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Truffes croustillantes au chocolat (Farine de lentilles)

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Pour préparer le sablé : 50g d’un mélange tant pour tant de Farine de Lentilles vertes et de Farine de Maïs, 50 g de beurre, 1 pincée de fleur de sel, et 20g de sucre roux. Pour la truffe : 200g de bon chocolat pâtissier

Faire fondre le beurre avec le sucre roux. Ajouter les  farines et malaxer rapidement. Etaler sur une plaque chemisée puis faire cuire environ 8 min à four 210°.

Pendant ce temps, faire fondre 200 g de très bon chocolat pâtissier avec une cuillère à café de rhum.

Mélanger les 2 préparations en émiettant le sablé dans le chocolat fondu. Laisser refroidir et former des petite truffes que vous roulerez dans du sucre glace ou du cacao avant de laisser complètement refroidir au frais.
Vous pouvez customiser vos truffes avec un glaçage au chocolat blanc, une panure de pistaches hachées, etc,etc…

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Terrine végétale à Farine de lentilles

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Ingrédients : 150 g de farine de lentilles vertes, 1 oignon, 2 carottes, 50 cl d’eau , 1 cc bombée de curry, 1 CS de graines de Tournesol, Huile (de tournesol), sel, poivre

Râper les carottes, émincer très finement l’oignon, saler, poivrer généreusement et ajouter le curry. Faire revenir dans 1 cuillère d’huile. Faire cuire doucement 15 min à couvert.

Délayer la farine de lentilles avec les 50 cl d’eau puis mettre sur le feu dans une casserole à fond épais, saler légèrement et mélanger avec un fouet jusqu’à parvenir à un crème épaisse. Retirer la casserole du feu, ajouter les légumes râpés et les graines de tournesol et placer la préparation dans un plat (à cake ou une terrine) pour cuire encore 35 min au four 180°

Se mange froid avec une tartine de pain grillé ou avec une salade verte.

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Sapins de Noël à la Farine de lentilles vertes

IMG_0515 IMG_0519 IMG_0518Des petits gâteaux de Noël épicés, vite fait et très addictifs !

Ingrédients ;
250g de Farine de Lentilles vertes, 125g de Miel de fleurs, 2 pincées de Sel fin, 80 g de sucre roux, 100g de beurre,1 cc de cannelle, 1 cc de gingembre, 1 cc de zeste de citron, 1 cc de levure à gâteau, 1 cc de rhum (facultatif).
Faire fondre doucement le miel avec le sucre et le beurre. Mélanger avec les épices, le sel, ajouter la farine et la levure. Mettre la pâte encore un peu molle au frais pendant 1 heure.
Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné ,le plus finement possible, et découper les formes choisies. Faire cuire 8 à 10 min (surveiller) à 180°.

Vous pouvez décorer vos biscuits avec de la pâte à sucre ou du glaçage maison.

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Financiers noisettes et farine de lentilles

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Ingrédients : 3 blancs d’oeufs, 50g de noisettes, 50g de Farine de lentilles vertes, 100g de sucre roux, 90g de beurre.

Réduire en poudre les noisettes. Mélanger avec la farine de lentilles, le sucre et les blancs battus en neige (je met toujours une pincée de sel dans les blancs). Ajouter en dernier le beurre fondu.
Verser dans des petits moules individuels sans remplir jusqu’au bord et enfourner à 175° pour 12 min environ.
Le mélange noisettes/lentilles est très heureux : c’est absolument délicieux. Et avec vos 3 jaunes d’oeufs, je vous encourage à préparer une glace vanille maison , vous ferez des heureux 😉

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Cake Gourmand épautre, lentilles au glaçage miel citron

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Ingrédients : 3 oeufs, 10 cl d’huile de tournesol, 10 cl de miel liquide, 50g de farine de lentilles, 150g de farine d’engrain (petit épautre), 1 citron, 1/2 sachet de levure, gros sel . pour le sirop 3 CS de miel.

Battre les oeufs entiers très énergiquement, ils doivent être très mousseux et doubler de volume. ajouter le miel liquide et l’huile sans cesser de battre. Incorporez petit à petit les farines tamisées avec la levure. Ajouter le zeste du citron râpé et une pincée de gros sel concassé. Mettre dans un petit moule à cake (pour un grand moule, doubler les proportions) et enfourner à four chaud 180° pour 40 min.

Faire chauffer le miel avec le jus du citron. Arroser le cake dès sa sortie du four. Laisser refroidir avant de déguster. vous pouvez également arroser de sirop chaque tranche dans l’assiette.

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Buchettes pour l’apéritif

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Ingrédients : 100 g de farine de lentilles, 2 CS de flocons d’avoine, 2 CS de graines de courges, 1 CC de curry, 1 CC de gros sel passé au mortier, 60 g d’Huile de Tournesol, 1 oeuf

Placer tous les ingrédients « secs » dans un saladier, ajouter le sel concassé, l’huile et l’oeuf entier. Bien malaxer en ajoutant si besoin un filet d’eau.

Réaliser des petites buchettes sur un plaque et Enfourner à 150° pour 30 min. C’est prêt !

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La Galette du Marais (Galette charentaise à la farine de lentille)

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Ingrédients pour une grande galette :

– 1 belle tige d’Angélique confite

– 300 g de farine de lentilles vertes

– 200 g de sucre roux

– 250 g de beurre

– 1 cc de gros sel

– 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf.

Préchauffer le four à 220°. Couper le beurre en petits morceaux. Ecraser le gros sel au pilon. Malaxer tous les ingrédients (sauf le jaune) jusqu’à obtenir une boule compacte.

Etaler la pâte sur une plaque sur un épaisseur entre 0,5 et 1 cm.  Dorer au pinceau avec le jaune d’oeuf et dessiner des croisillons à l’aide d’une fourchette. Enfourner pour 12 min, la galette doit être bien dorée.

Laisser refroidir  sur la plaque et découper en petit carrés avant de servir. La Galette peut se conserver plusieurs jours (s’il n’y a pas de gourmands alentour…)

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Gâteau citron lentilles pavot

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Gâteau à la farine de lentilles vertes, graines de pavot et citron

Ingrédients :

20g de graines de pavot

120 g de beurre

180g de sucre roux + 120g (glaçage)

2 oeufs battus

180 g de farine de lentilles vertes

1 citron

4 CS de lait

levure à gâteau

Choisir un moule rectangulaire 23×18. Travailler le beurre en pommade avec 180g de sucre, ajouter les oeufs battus, la farine, 1/2 cc de levure, les graines de pavot (écraser les avec un mortier avant), une pincée de sel et des zestes de citron.  Ajouter le lait. Etaler la préparation dans le moule et enfourner à four chaud 180° pour 45 min environ (le gâteau doit être bien doré). Mélanger le sucre restant avec le jus d’un citron. Arroser le gâteau dès sa sortie du four avec le sirop. Laisser refroidir avant de découper en morceaux. Parfait à l’heure du thé !

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Biscuits apéritifs

IMG_7126 IMG_7179 IMG_7182Ingrédients :

– 50g de farine de lentilles vertes, 50 g de farine de sarrasin , 150 g de farine de Blé T80, 120 g de beurre, 1 cuillère à café de gros sel.

Ensuite, selon votre imagination : ciboulette, algues séchées, fromage rapé ou restes de chèvre sec (25 g), 3 abricots secs, une poignée de raisins secs… cumin avec les abricots ou curry avec le chèvre….

Couper le beurre en petits morceaux, écraser le sel dans un mortier, malaxer avec les farines (et les ingrédients choisis) et de 1 à 3 cuillères à soupe d’eau pour obtenir une boule de pâte homogène. La filmer et la conserver au frigo pendant 1 heure.

La sortir pour l’étaler au rouleau sur 0,5 cm d’épaisseur. enfourner  à four préchauffé 180° pour 15 min environ.

Ces biscuits peuvent se conserver plusieurs jours dans une boite hermétique, à consommer tels quels ou en accompagnement de rillettes de poissons, caviars d’aubergines, de betteraves…

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