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Terrine végétale coco-Pois chiches-courgettes

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Pour environ 250g de courgettes cuite (2 petites) :

80g de farine de Pois chiches, 25 g de graines de tournesol, 20g de flocons d’avoine, 20g de coco râpée

1 cc de curry doux, 1 cc de curcuma, 2 cc de sauce soja, coriandre moulue , sel et poivre

Faire cuire les courgettes épluchées à la vapeur. égoutter et réduire en purée.

Faire légèrement griller à sec les graines de tournesol.

Dans un récipient, placer la purée de courgettes et les épices, ajouter la coco, les flocons et les graines, la sauce soja, saler avec parcimonie , poivre, coriandre et mixer le tout plus ou moins finement selon le résultat désiré.

Huiler une petit terrine (Huile de tournesol) et verser la préparation (qui a la consistance d’une purée épaisse).

Faire cuire 40 à 45 min à 180°

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Terrine végétale aux pois chiches

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Ingrédients : 160 g de Pois chiches secs, 2 oeufs , 1 CS de Farine de Chanvre, 1 CS de Farine de Maïs, 1 CS de graines de tournesol,1 cc de Cumin en poudre, 30 g de noisettes, 1 CS de sauce soja, baies roses, sel , poivre, 1 CS de raisins secs, 200 ml de pulpe de tomates

Faire tremper les pois chiches pendant 4 heures. Puis les faire cuire dans un grand volume d’eau non salée pendant 2H minimum.

Quand les pois sont bien cuits, jeter l’eau et les réduire en purée dans un robot. Ajouter la tomate, le cumin, 1 la sauce soja , 2 pincée de sel fin, du poivre, continuer à mixer. Retirer du robot . Battre les 2 oeufs dans un saladier, ajouter la purée de pois chiches, bien mélanger.

Mixer grossièrement au robot le mélange noisettes / graines de tournesol / baies roses. Ajouter dans la préparation aux pois en mélangeant bien . Ajouter enfin les raisins secs.

Verser la préparation dans votre moule et faire cuire pour 40 min à 180°.

Laisser refroidir avant de couper en tranche. Personnellement je l’aime aussi bien à la sortie du four !