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Pour préparer le sablé : 50g d’un mélange tant pour tant de Farine de Lentilles vertes et de Farine de Maïs, 50 g de beurre, 1 pincée de fleur de sel, et 20g de sucre roux. Pour la truffe : 200g de bon chocolat pâtissier

Faire fondre le beurre avec le sucre roux. Ajouter les  farines et malaxer rapidement. Etaler sur une plaque chemisée puis faire cuire environ 8 min à four 210°.

Pendant ce temps, faire fondre 200 g de très bon chocolat pâtissier avec une cuillère à café de rhum.

Mélanger les 2 préparations en émiettant le sablé dans le chocolat fondu. Laisser refroidir et former des petite truffes que vous roulerez dans du sucre glace ou du cacao avant de laisser complètement refroidir au frais.
Vous pouvez customiser vos truffes avec un glaçage au chocolat blanc, une panure de pistaches hachées, etc,etc…