Ingrédients :
- 1 Betterave, 3 CS de jus de pommes
- 100 g de haricots lingots, 1 gousse d’ail, 1 CS de vinaigre aromatisé (j’utilise les vinaigres de Claudie BIAUCEAN)
La recette des crackers se trouve également sur le site
Faire tremper 2 heures les haricots. Puis les faire cuire dans un cuit vapeur dans un grand volume d’eau non salé. Vous pouvez faire cuire la betterave coupée en 4 dans le panier au dessus ou la faire cuire entière au four (en papillote)
Quand la betterave est cuite, la passer au mixer avec 3 à 4 cuillères à soupe de jus de pommes jusqu’à obtenir une jolie préparation mousseuse. Saler, poivrer à votre convenance.
Vérifier la cuisson des haricots (en général 1 à 2 heures suffisent, attention au volume d’eau ) Prenez garde à retirer le plus de « petites peaux » possible (elles remontent à la surface), la préparation n’en sera que plus crémeuse et plus digeste. Retirer l’eau de cuisson et passer au blender avec la gousse d’ail hachée et le vinaigre jusqu’à obtenir une préparation bien crémeuse.
Dresser vos verrines et les conserver au frais.
