Porc confit aux épices et pruneaux

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Ingrédients :

1 rôti dans l’échine d’environ 800g – 1 carotte – 1 oignon –  gingembre et curry en poudre – 3 graines de cardamone- poivre de sichuan – 100g de pruneaux – 1 bouillon cube (vous pouvez réaliser un bouillon avec des légumes et un os à moelle) – Huile de tournesol

Couper la viande en cubes épais. Faire dorer les morceaux avec une CS d’huile dans un faitout à fond épais, ajouter 1 CS de chaque épice, la cardamone , le poivre de sishuan, et l’oignon émincé, bien mélanger et laisser caraméliser.

Mouiller avec du bouillon de légumes (au niveau de la viande), ajouter la carotte coupée en tout petits dés et les pruneaux. laisser cuire à feu très doux pendant 5 à 6 heures. Goûter pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Déguster avec du riz nature.

Vous pouvez réaliser la même recette avec de l’agneau ou du boeuf (viande à bourguignon), remplacer les pruneaux par des abricots secs, des pommes…

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