Ingrédients :
– 50g de farine de lentilles vertes, 50 g de farine de sarrasin , 150 g de farine de Blé T80, 120 g de beurre, 1 cuillère à café de gros sel.
Ensuite, selon votre imagination : ciboulette, algues séchées, fromage rapé ou restes de chèvre sec (25 g), 3 abricots secs, une poignée de raisins secs… cumin avec les abricots ou curry avec le chèvre….
Couper le beurre en petits morceaux, écraser le sel dans un mortier, malaxer avec les farines (et les ingrédients choisis) et de 1 à 3 cuillères à soupe d’eau pour obtenir une boule de pâte homogène. La filmer et la conserver au frigo pendant 1 heure.
La sortir pour l’étaler au rouleau sur 0,5 cm d’épaisseur. enfourner à four préchauffé 180° pour 15 min environ.
Ces biscuits peuvent se conserver plusieurs jours dans une boite hermétique, à consommer tels quels ou en accompagnement de rillettes de poissons, caviars d’aubergines, de betteraves…
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