Brioche tressée

IMG_8225Brioche toute simple et facile à tresser !

Ingrédients : 300g de farine de blé T65, 3 oeufs, 40g de sucre, 90 g de beurre, 1 pincée de gros sel, 10 g de crème liquide, 1 sachet de levure boulangère ou 75g de levain liquide (dans ce cas, ajouter 30g de farine)

Dans un pétrin chauffant à 30°, mettre la farine, la levure. ajouter les 3 oeufs battus au centre et commencer à battre, ajouter le sucre, le sel, la crème. Quand la boule commence à se faire, ajouter progressivement le beurre coupé en tous petits morceaux. Battre énergiquement pendant 10 min environ. Laisser reposer 2 heures. La pâte doit doubler de volume.

Partager le pâton en 3 boudins et tresser. Laisser reposer la tresse sur la plaque de cuisson encore 1 heure à température ambiante recouverte d’un torchon humide.

Vous pouvez badigeonner la brioche de jaune d’oeuf ou de lait, moi, je la préfère « nature ». enfourner à four 180° pour 20 min à 25 min. Baisser éventuellement le four les 5 dernières minutes.

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