Ingrédients : 100g de farine de Seigle, 150g de farine de blé T80, 150g de beurre, 150 de sucre roux (si vous avez de la vergeoise – bio bien-sûr- c’est encore meilleur), 1 jaune d’oeuf, 1 CS de sirop de gingembre (chez Biaucéan, ils sont top), 1 cc de cannelle moulue, 1 cc de gingembre moulu, 1 cc de bicarbonate de soude.
Faire fondre le sucre avec le beurre , quand tout est bien fondu, ajouter les épices, le bicarbonate, je jaune d’oeuf et enfin les farines. Bien malaxer .
Etaler un film plastique, verser votre pâte en cordon dessus afin de réaliser un boudin bien serrer que vous laisserez prendre au frais.
Une fois le boudin bien pris (une ou deux heures en général). Sortez le du film et couper des tranches les plus fines possibles. Les déposer en les espaçant sur une plaque (il faudra 3 plaques pour la quantité indiquée) et enfourner au four CHAUD 210° pour 8 à 10 min.
A la sortie du four, décoller délicatement à l’aide d’une spatule les biscuits de la plaque pour les laisser refroidir (et durcir) sur une grille.
Ces petits gâteaux se conservent bien à l’abri de l’humidité dans une boite.
Imprimez cet article.
