Ingrédients : 2 oeufs, 130 g de farine d’engrain (petit épautre), 120 g de farine de blé T80, 1 pincée de sel, 1 CS de cognac (facultatif) et 500 ml de lait d’amandes.
Casser les 2 oeufs dans un saladier en verre, ajouter 1 pincée de sel, le cognac, fouetter et ajouter progressivement les farines tamisées puis délayer doucement avec le lait.
Laisser reposer la pâte liquide 1 h au frais.
Faire cuire les crêpes sur un bilig légèrement huilé.
Vous pouvez également réaliser les crêpes avec uniquement de la farine d’engrain, elles n’en seront que plus moelleuses. je ne sucre jamais la pâte à crêpes pour éviter que la crêpe ne colle au moment de la cuisson.
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