Ingrédients : 250g de Haricots rouges secs , 2 paquets de merguez de boeuf, 800g de tomates ou un bocal de 400 ml de sauce tomate, 2 carottes, thym, sel , poivre.
La Veille : Faire tremper les haricots rouges dans un saladier d’eau toute une nuit.
Rincer les haricots , les placer dans un grand volume d’eau non-salée et faire cuire à petit bouillon pendant 2 heures.
Pendant ce temps, selon la saison, préparer votre sauce tomate avec oignons,thym, laurier, Huile de Tournesol et épices . Faire réduire afin d’obtenir une sauce bien onctueuse.
Emincer les carottes, les faire blanchir.
Vérifier la parfaite cuisson des haricots. Les égoutter. Couper les merguez en 4 parties chacunes, et les faire revenir dans le plat de cuisson, quand les merguez ont changé de couleur, les napper de sauce tomate, ajouter les carottes, laisser mijoter un peu puis ajouter enfin les haricots rouges. Bien mélanger, saler et poivrer si nécessaire. Laisser mijoter très doucement encore quelques minutes afin que les épices des merguez diffusent bien dans toute la préparation.
Se déguste bien chaud.
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