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Tournicotis Choco-Menthe à la farine de lentilles vertes

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Pour la pâte verte : 100g de farine de lentille, 1 jaune d œuf, 60g de sucre, 60 g de beurre, 1 pincée de sel et 1 goutte d essence de menthe (vous pouvez utiliser du sirop de menthe, dans ce cas, diminuer la quantité de sucre)
Pour la pâte chocolat : 100g de farine de blé T80, 1 jaune d œuf , 60g de sucre et 60g de beurre, 1 pincée de sel et 1cs de cacao non sucré
Réaliser 2 pâtes sablées en boule, laisser reposer 15 min au froid.

Étaler chaque boule en un rectangle (vous pouvez vous aider de film alimentaire), surperposer les 2 rectangles et les rouler en boudin.

Laisser durcir le rouleau au frais et le couper en tronçons de 1 cl environ d épaisseur

Cuire 10 min à 210 degrés en surveillant que ca brunisse pas trop. Laisser refroidir sur la plaque.
Astuce extra-gourmande : ajouter quelques éclats de chocolat noir entre les 2 couches.

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Sablé à la farine de lentilles vertes nappé de crème maïs et clémentines

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Pour 6 à 7 Gourmandises « Bonneville » 

Pour le sablé à la farine de lentilles vertes :

110 g de farine de lentilles, 1 Jaune d’oeuf, 80g de sucre roux, 80g de beurre, 30 g de noisettes grossièrement hachées.

Pour la crème :

20 g de farine de maïs, 60 g de sucre, 3 jaunes d’oeufs, 1/2 gousse de vanille, 25 cl de lait.

1 clémentine, 50 g de chocolat noir.

Mélanger la farine, le sucre et les noisettes hachées, ajouter le jaune d’oeuf au centre, commencer à mélanger, puis verser enfin le beurre fondu. Malaxer à la main et étaler sur votre plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Rectifier la forme à l’emporte pièce. Faire cuire 8 min à four chaud 170°.  A la sortie du four, le biscuit est encore mou, laisser le durcir en séchant sur la plaque.

Faire fondre au bain-marie le chocolat et napper généreusement au pinceau chaque biscuit. Réserver.

Faire une crème pâtissière et la laisser refroidir au réfrigérateur. Quand elle est bien froide. Napper chaque biscuit d’une épaisse couche de crème. Finir avec des quartiers épluchés de clémentines.

Si vous remettez au frais avant de déguster, protéger le biscuit de l’air pour éviter que la crème ne fasse « une peau ».

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