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Pour la pâte à crumble : 100g de farine de lentilles vertes, 50 g de graines de tournesol, 50g de beurre, 50g de sucre roux.
Laver et couper les fraises, les garder au frais avec du basilic frais ciselé .
Mixer les graines de tournesol, préparer une pâte sableuse en ajoutant la farine, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Disposer dans un petit plat à tarte sur une grosse épaisseur et faire cuire 150 min à 180°. Laisser 5 min dans le four éteint.
Faire fondre un sachet de sucre vanillé dans 40 cl de crème liquide au frigo (environ 1 Heure dans le bol avec le fouet). Puis monter en chantilly bien ferme.
Verser 1 cc de sirop de fraise (je prend celui de Valérie Rialland du Verger de St Jam) dans une vérine ou une coupe.
Ajouter 1 couche de salade de fraise, puis une couche généreuse de crème fouettée à la vanille puis encore une couche de salade de fraises.
Terminer en émiettant le crumble de lentilles/tournesol.

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