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Verrines de Fraises Basilic au Crumble de Farine de Lentilles

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Pour la pâte à crumble : 100g de farine de lentilles vertes, 50 g de graines de tournesol, 50g de beurre, 50g de sucre roux.
Laver et couper les fraises, les garder au frais avec du basilic frais ciselé .
Mixer les graines de tournesol, préparer une pâte sableuse en ajoutant la farine, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Disposer dans un petit plat à tarte sur une grosse épaisseur et faire cuire 150 min à 180°. Laisser 5 min dans le four éteint.
Faire fondre un sachet de sucre vanillé dans 40 cl de crème liquide au frigo (environ 1 Heure dans le bol avec le fouet). Puis monter en chantilly bien ferme.
Verser 1 cc de sirop de fraise (je prend celui de Valérie Rialland du Verger de St Jam) dans une vérine ou une coupe.
Ajouter 1 couche de salade de fraise, puis une couche généreuse de crème fouettée à la vanille puis encore une couche de salade de fraises.
Terminer en émiettant le crumble de lentilles/tournesol.

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Bouchées aux courgettes et au chèvre (Farine de lentilles)

 

IMG_9130 Ingrédients : 300g de courgettes râpées, 1 oignon, 80 g de Farine d’Engrain, 30g de farine de lentilles vertes, 2 oeufs, 100g de fromage râpé,  Chèvre frais, Poivre, Fleur de sel, une pointe de curry

Faire rissoler les légumes râpées dans 1 CS d’Huile de tournesol

Assaisonner, ajouter les oeufs battus, le fromage râpé et enfin les farines tamisées.

Mettre la préparation dans des moules individuels ou des ramequins beurrés.

Insérer au centre de chaque portion, 1 petit morceau de chèvre frais (1/2 cc)

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Faire cuire à four chaud 200° pour 25min.

A déguster tiède ou froid avec une belle salade verte assaisonnée d’Huile BB4 équilibrée en omégas 3/6/9 !

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Petits roulés frais farine de lentilles Wasabi

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Ingrédients :
Pour la pâte à roulé : 4 oeufs, 20g de farine de lentilles vertes, 20g de farine de blé T80, 1 cc de concentré de tomate, 1 pointe de curry, 1 pointe de wasabi, 60g de beurre
Pour la farce : 100g de fromage frais, lait ou crème pour diluer, herbes du jardin, sel, poivre de sihuan.

Réaliser 2 « pâtes à roulé », pour plus de facilité, vous pouvez battre les 4 blancs d’oeufs ensemble puis le partager en 2 pour chaque préparation.
Préparation orange : battre les 2 jaunes d’oeufs avec 1 cc de concentré de tomates et 1 pinte de curry, ajouter la farine de blé en pluie puis les 30g de beurre fondu. Incorporer ensuite les blancs d’oeufs avec légèreté.
Préparation verte : faire la même chose avec la farine de lentilles et 1 pointe de wasabi.

Etaler ensuite les 2 pâtes l’une après l’autre en prenant soin de bien les faire se toucher sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (en rectangle). vous allez partager la pâte en 2 dans le sens de la largeur, attention a bien avoir les 2 couleurs présentes dans chaque roulé !

Faire cuire 12 min à 180°. Laisser refroidir avant de découper vos 2 bandes.

Mélanger le fromage avec de la crème pour le diluer et assaisonner selon vos envies. Tartiner chaque bande de pâte et rouler délicatement. Serrer le roulé obtenu dans un film alimentaire et laisser reposer au frais 1 Heure, le découpage en tranches sera plus facile.

Effet garanti pour un apéritif festif !

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Gâteau minute du Sud Vendée à la farine de lentilles

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Ingrédients : 5 oeufs,  115 g de farine de lentilles, 110 g de farine de Blé T80,  220 g de sucre roux, 125g de beurre, sel, 5g de levure à gâteau.

Mélanger le beurre et le sucre en pommade. Ajouter les jaunes d’oeufs. Battre jusqu’à obtenir une préparation bien mousseuse. Ajouter progressivement les 2 farines et la levure. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Détendre la pâte avec une petite quantité de blanc en neige, puis incorporer le reste délicatement. Saupoudrer de sucre roux (pour faire une croûte à la cuisson)

Mettre à four chaud 200°  pour 30 min. Ce gâteau se conserve bien, enveloppée dans du papier cuisson ou un sac congélation pour qu’il garde son moelleux plus longtemps.

C’est un gâteau facile et rapide que l’on mangeait traditionnellement (dans sa version 100% blé) pendant les fêtes de Pâques dans le sud de la Vendée et le Nord de la Charente-Maritime.

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Moelleux Farine de lentilles vertes coeur crémeux choco

IMG_7754 IMG_7758 IMG_7760 IMG_7766 Ingrédients pour 6 moelleux :

100 g de sucre, 120 g de beurre, 2 oeufs, 90 g de farine de lentille, 20 cl de crème liquide, 50 g de chocolat à cuire.

1ère étape : Faire bouillir la crème. Ajouter le chocolat. mélanger et placer dans un bac à glaçon pour faire prendre au congélateur.

2ème étape : Mélanger le sucre avec le beurre en pommade.  A jouter les oeufs et enfin la farine.

Placer dans des moules facilement démoulables (ou des cercles pâtissiers) et insérer le coeur le crémeux.

Enfourner pour 9 minutes à four chaud 200°C.

Absolument délicieux.

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