Pour 6 à 7 Gourmandises « Bonneville »
Pour le sablé à la farine de lentilles vertes :
110 g de farine de lentilles, 1 Jaune d’oeuf, 80g de sucre roux, 80g de beurre, 30 g de noisettes grossièrement hachées.
Pour la crème :
20 g de farine de maïs, 60 g de sucre, 3 jaunes d’oeufs, 1/2 gousse de vanille, 25 cl de lait.
1 clémentine, 50 g de chocolat noir.
Mélanger la farine, le sucre et les noisettes hachées, ajouter le jaune d’oeuf au centre, commencer à mélanger, puis verser enfin le beurre fondu. Malaxer à la main et étaler sur votre plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Rectifier la forme à l’emporte pièce. Faire cuire 8 min à four chaud 170°. A la sortie du four, le biscuit est encore mou, laisser le durcir en séchant sur la plaque.
Faire fondre au bain-marie le chocolat et napper généreusement au pinceau chaque biscuit. Réserver.
Faire une crème pâtissière et la laisser refroidir au réfrigérateur. Quand elle est bien froide. Napper chaque biscuit d’une épaisse couche de crème. Finir avec des quartiers épluchés de clémentines.
Si vous remettez au frais avant de déguster, protéger le biscuit de l’air pour éviter que la crème ne fasse « une peau ».
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