Terrine végétale aux pois chiches

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Ingrédients : 160 g de Pois chiches secs, 2 oeufs , 1 CS de Farine de Chanvre, 1 CS de Farine de Maïs, 1 CS de graines de tournesol,1 cc de Cumin en poudre, 30 g de noisettes, 1 CS de sauce soja, baies roses, sel , poivre, 1 CS de raisins secs, 200 ml de pulpe de tomates

Faire tremper les pois chiches pendant 4 heures. Puis les faire cuire dans un grand volume d’eau non salée pendant 2H minimum.

Quand les pois sont bien cuits, jeter l’eau et les réduire en purée dans un robot. Ajouter la tomate, le cumin, 1 la sauce soja , 2 pincée de sel fin, du poivre, continuer à mixer. Retirer du robot . Battre les 2 oeufs dans un saladier, ajouter la purée de pois chiches, bien mélanger.

Mixer grossièrement au robot le mélange noisettes / graines de tournesol / baies roses. Ajouter dans la préparation aux pois en mélangeant bien . Ajouter enfin les raisins secs.

Verser la préparation dans votre moule et faire cuire pour 40 min à 180°.

Laisser refroidir avant de couper en tranche. Personnellement je l’aime aussi bien à la sortie du four !

« Comme un Financier  » Praliné Choco à la farine de Chanvre

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Ingrédients :

100g de Farine de Blé T80 + 20g de Farine de Chanvre

4 à 5 blancs d’oeufs

160g de sucre roux

120g de beurre

1 barre de chocolat (4 carrés de chocolat patissier)

120g de noisettes.

Dans un robot avec lame-couteau, mixer les noisettes et le sucre ensemble jusqu’à ce que cela commence à chauffer. Faire fondre le beurre, l’ajouter à la pâte de noisette.

Râper grossièrement le chocolat en copeaux, les ajouter à la préparation puis enfin la farine.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter qqs cuillères de blancs pour détendre la pâte puis incorporer progressivement et délicatement tout le reste.

Mettre dans des petits moules et enfourner à 180° pour 30 min.

Laisser refroidir avant de déguster.

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Farine de Chanvre

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Nous testons depuis quelques semaines un nouveau produit : la Farine de Chanvre, réalisée à partir des tourteaux de la fabrication d’Huile de Chanvre.

La farine de chanvre peut être incorporée à toute préparation, à hauteur de 5 à 30%, lui apportant une jolie couleur vert bronze et un goût frais. Vous lirez souvent « un petit goût de noisette », je trouve personnellement un goût mentholé.

J’ai testé les crêpes (200g de farine de Blé T80, 50 g de farine de chanvre) , la pâte à tarte salée (100g de farine de Blé, 50g de farine de sarrasin, 30 g de farine de chanvre) et après cuisson, j’ai versé un filet d’huile de chanvre sur la tarte aux légumes : un délice !

Pour les personnes intolérantes , la farine de chanvre peut être ajoutée à de la farine d’engrain, farine de sarrasin puisque qu’elle ne contient pas de gluten .

La farine de chanvre est réputée pour être riche en protéines et pauvre en glucides, ce qui le rend très intéressant sur le plan nutritionnel pour toutes les recettes végétariennes et personnes diabétiques.
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