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Biscuits apéritifs

IMG_7126 IMG_7179 IMG_7182Ingrédients :

– 50g de farine de lentilles vertes, 50 g de farine de sarrasin , 150 g de farine de Blé T80, 120 g de beurre, 1 cuillère à café de gros sel.

Ensuite, selon votre imagination : ciboulette, algues séchées, fromage rapé ou restes de chèvre sec (25 g), 3 abricots secs, une poignée de raisins secs… cumin avec les abricots ou curry avec le chèvre….

Couper le beurre en petits morceaux, écraser le sel dans un mortier, malaxer avec les farines (et les ingrédients choisis) et de 1 à 3 cuillères à soupe d’eau pour obtenir une boule de pâte homogène. La filmer et la conserver au frigo pendant 1 heure.

La sortir pour l’étaler au rouleau sur 0,5 cm d’épaisseur. enfourner  à four préchauffé 180° pour 15 min environ.

Ces biscuits peuvent se conserver plusieurs jours dans une boite hermétique, à consommer tels quels ou en accompagnement de rillettes de poissons, caviars d’aubergines, de betteraves…

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lasagnes aux crêpes de sarrasin

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Ingrédients
Pour 6 gourmands :
2 Barquettes de Cheveux d’Anges (Bœuf ou Veau)
200 g de farine de sarrasin ou farine 5 céréales
1 œuf, 1/2 de bière, lait, eau, 25 cl de crème liquide
2 gros oignons, 1 belle carotte, Sel, Poivre, Thym séché
1 bocal de coulis de tomates de l’été dernier ou 1 boite 4/4 de concentré de tomates
Restes de fromages ou gruyère rapé
Huile de Tournesol

Préparation

1) Faire une pâte à crêpes salée :

  • Mettre dans un saladier, la farine tamisée, 1 grosse pincée de sel, du poivre, 1 œuf et mélanger le tout.
  • Mouiller le pâton obtenu avec la bière et terminer la dilution jusqu’à la consistance désirée avec un peu de lait et de l’eau.
  • Laisser reposer 1 à 2 heures.
  • Faire cuire une dizaine de crêpes dans une poêle graissée avec un soupçon d’huile de tournesol.

2) À la poêle :

  • Mettre dans un poêle huilée les oignons émincés à blondir doucement.
  • Ajouter la viande, saler, poivrer, ajouter du thym et remuer vivement.
  • Ajouter enfin le coulis de tomates. Laisser réduire si trop de jus.
  • La cuisson doit être très brève, donc privilégier un coulis de tomates pas trop liquide.

3) commencer le montage du  gratin :

  • Dans un plat à gratin huilé, poser 3 crêpes pour tapisser le fond.
  • Mettre une couche de préparation à la viande
  • Remettre 3 crêpes, qui doivent tout recouvrir
  • Mettre une seconde couche de viande
  • Tapisser la préparation avec les crêpes restantes.
  • Napper le dessus du plat de la crème liquide
  • Parsemer des restes de fromages
  • Ajouter éventuellement un filet d’huile.

Enfourner pour 10 à 15 min à four chaud 200° pour bien dorer.

A déguster avec une bonne petite salade assaisonnée avec un mélange d’huiles Colza, Chanvre !

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