C’est une recette qui s’adapte très bien avec la farine de lentilles.
Tellement bon que cela peut remplacer la traditionnelle frangipane des rois.
Ingrédients :
Pour la pâte : 150 g de farine de lentilles vertes, 2 jaunes d’oeuf et 1 oeuf entier, 75 g de beurre et 60g de sucre roux.
Pour la « crème » : 3 oeufs, 20g de farine de blé T65, 170g de beurre, 120g de sucre, 75 g de noix, 75 de noisettes, 1 cc de rhum.
Mixer les noisettes en poudre. concasser les noix grossièrement.
Mélanger le sucre et le beurre en pommade, ajouter les oeufs et la farine de lentilles. Aplatir entre 2 feuilles de papier sulfurisé en donnant la forme de votre moule , foncer le moule et conserver au froid pendant le reste de la recette.
Battre les oeufs et le sucre au fouet électrique pour obtenir une préparation bien mousseuse. Ajouter le beurre mou, la farine puis enfin les noix et les noisettes (sans jamais cesser de battre), ajouter le rhum, battre jusqu’à obtenir une jolie consistance homogène.
Retirer le papier supérieur de la pâte et déposer votre crème dans le moule. Mettre à four chaud 150° pour une petite heure.
Déguster après complet refroidissement.
Imprimez cet article.
