apéro dinatoire – Ferme de Bonneville

20 janvier 2016

Petits choux à la farine de chanvre garni au crabe et au curry.

Pour la pâte à choux : 10g de farine de chanvre, 75g de farine de Blé T110, 30g d’Huile de tournesol, 2 oeufs, 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre, 125 ml d’eau.
Pour la garniture : 100g de fromage frais, 1 yaourt, 80g de chair de crabe (cuite), zestes très fins de citron, 1 cc de pâte de curry. 1 pomme acidulée pour la présentation.

Préparer la pâte à choux en portant à ébullition l’eau avec l’huile, le sel et le sucre. Ajouter les farines d’un seul coup hors du feu. Dessécher la pâte puis ajouter les oeufs un à un en prenant soin de bien les amalgamer. Poser des petites boules de pâte sur une plaque et enfourner pour 12 à 14 min à 210°. Si les choux ne sont pas assez cuits, ils « retomberont » en refroidissant.

Préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients, rectifier l’assaisonnement si besoin et remplir les choux complètement refroidis.

Vous pouvez les préparer quelques heures à l’avance et les conserver au frais.

19 octobre 20158 décembre 2015

Lasagnes express à la chair de saucisses de boeuf

Vous pouvez bien-sûr acheter des pâtes à lasagnes fraiches que je vous ferez cuire pour les ramollir un peu mais c’est tellement meilleur et tellement simple de les faire soi-même !

Pour la pâte à lasagne : 200g de farine de blé T80, 2 petits oeufs, 1 pincée de sel, 1 cc d’huile de tournesol et 1 cc d’eau (doser selon la consistance de votre pâton)

Mélanger les oeufs battus avec l’huile et la farine, malaxer avec plus ou moins d’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. vous pouvez la laisser reposer un peu au frigo.

Si vous avez un laminoir, passer votre pâte (partager en 4) jusqu’à obtenir l’épaisseur désirée. Sinon, faites le au rouleau à pâtisserie, c’est plus sportif, mais on peut y arriver !

J’ai choisi cette fois-ci de réaliser des portions individuelles ,ce la ne change absolument rien à la recette.

Pour une sauce bolognaise express : Vider le contenu de 5 saucisses de boeufs, faites les revenir rapidement dans un peu d’huile avec quelques oignons émincés, environ 400g de tomates concassées, les saucisses étant assaisonnées, ce n’est pas la peine de trop en rajouter vous pouvez cependant, parsemer de thym. Ajouter enfin 20 cl de crème et 50g de fromage râpé.

Mettre au four (180°) pour une quinzaine de minute, plus longtemps pour une version familiale classique.

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14 août 2015

Bouchées aux courgettes et au chèvre (Farine de lentilles)

Ingrédients : 300g de courgettes râpées, 1 oignon, 80 g de Farine d’Engrain, 30g de farine de lentilles vertes, 2 oeufs, 100g de fromage râpé, Chèvre frais, Poivre, Fleur de sel, une pointe de curry

Faire rissoler les légumes râpées dans 1 CS d’Huile de tournesol

Assaisonner, ajouter les oeufs battus, le fromage râpé et enfin les farines tamisées.

Mettre la préparation dans des moules individuels ou des ramequins beurrés.

Insérer au centre de chaque portion, 1 petit morceau de chèvre frais (1/2 cc)

Faire cuire à four chaud 200° pour 25min.

A déguster tiède ou froid avec une belle salade verte assaisonnée d’Huile BB4 équilibrée en omégas 3/6/9 !

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