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Financiers noisettes et farine de lentilles

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Ingrédients : 3 blancs d’oeufs, 50g de noisettes, 50g de Farine de lentilles vertes, 100g de sucre roux, 90g de beurre.

Réduire en poudre les noisettes. Mélanger avec la farine de lentilles, le sucre et les blancs battus en neige (je met toujours une pincée de sel dans les blancs). Ajouter en dernier le beurre fondu.
Verser dans des petits moules individuels sans remplir jusqu’au bord et enfourner à 175° pour 12 min environ.
Le mélange noisettes/lentilles est très heureux : c’est absolument délicieux. Et avec vos 3 jaunes d’oeufs, je vous encourage à préparer une glace vanille maison , vous ferez des heureux 😉

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Gâteau minute du Sud Vendée à la farine de lentilles

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Ingrédients : 5 oeufs,  115 g de farine de lentilles, 110 g de farine de Blé T80,  220 g de sucre roux, 125g de beurre, sel, 5g de levure à gâteau.

Mélanger le beurre et le sucre en pommade. Ajouter les jaunes d’oeufs. Battre jusqu’à obtenir une préparation bien mousseuse. Ajouter progressivement les 2 farines et la levure. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Détendre la pâte avec une petite quantité de blanc en neige, puis incorporer le reste délicatement. Saupoudrer de sucre roux (pour faire une croûte à la cuisson)

Mettre à four chaud 200°  pour 30 min. Ce gâteau se conserve bien, enveloppée dans du papier cuisson ou un sac congélation pour qu’il garde son moelleux plus longtemps.

C’est un gâteau facile et rapide que l’on mangeait traditionnellement (dans sa version 100% blé) pendant les fêtes de Pâques dans le sud de la Vendée et le Nord de la Charente-Maritime.

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La Galette du Marais (Galette charentaise à la farine de lentille)

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Ingrédients pour une grande galette :

– 1 belle tige d’Angélique confite

– 300 g de farine de lentilles vertes

– 200 g de sucre roux

– 250 g de beurre

– 1 cc de gros sel

– 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf.

Préchauffer le four à 220°. Couper le beurre en petits morceaux. Ecraser le gros sel au pilon. Malaxer tous les ingrédients (sauf le jaune) jusqu’à obtenir une boule compacte.

Etaler la pâte sur une plaque sur un épaisseur entre 0,5 et 1 cm.  Dorer au pinceau avec le jaune d’oeuf et dessiner des croisillons à l’aide d’une fourchette. Enfourner pour 12 min, la galette doit être bien dorée.

Laisser refroidir  sur la plaque et découper en petit carrés avant de servir. La Galette peut se conserver plusieurs jours (s’il n’y a pas de gourmands alentour…)

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Moelleux Farine de lentilles vertes coeur crémeux choco

IMG_7754 IMG_7758 IMG_7760 IMG_7766 Ingrédients pour 6 moelleux :

100 g de sucre, 120 g de beurre, 2 oeufs, 90 g de farine de lentille, 20 cl de crème liquide, 50 g de chocolat à cuire.

1ère étape : Faire bouillir la crème. Ajouter le chocolat. mélanger et placer dans un bac à glaçon pour faire prendre au congélateur.

2ème étape : Mélanger le sucre avec le beurre en pommade.  A jouter les oeufs et enfin la farine.

Placer dans des moules facilement démoulables (ou des cercles pâtissiers) et insérer le coeur le crémeux.

Enfourner pour 9 minutes à four chaud 200°C.

Absolument délicieux.

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